Ни одно русское застолье не обойдется без водки! Крепкий напиток горячо любим нашими соотечественниками и считается одним из неофициальных символов России.
Водка «Пронская» – настоящее гастрономическое чудо! Раскрывает и помогает прочувствовать вкус еды. Во время смены блюд, стирает вкус предыдущего кушанья, притупляет чувство насыщения и освежает.
Характеристики:
Цвет кристально чистый, прозрачный, обладает красивым блеском.
Аромат чистый, классический для русских водок данного стиля – зернового спирта и родниковой воды с лёгкой, едва уловимой пряной нотой.
Вкус мягкий, освежающий, с пикантной водочной горчинкой и длительным согревающим и слегка сладковатым послевкусием, в котором чувствуется едва заметная терпкость вишневой косточки.
Гастрономия:
«Пронская» может сопровождать всё застолье – от классических русских закусок из рыбы, груздей, опят, квашеной капусты с тмином и прочих солений, горячих пирогов с мясом, яйцами, ливером до главных блюд. Особую пикантность «Пронская» придаст классическому рецепту двойной ухи «с дымом», при подаче которой в тарелку вливается добрая рюмка водки.
Перед подачей к столу водку следует охладить до 6-10°С.
В помещичьих усадьбах неизменным атрибутом обеда была целая батарея разноцветных настоек, для аппетита, под разные виды закусок, для завершения трапезы… Модным явлением середины XIX века был «алфавит», когда на кухнях и в буфетных изготавливались напитки на каждую из букв кириллицы. Буква «Х» традиционно была за настойкой на кореньях хрена. Пряная и пикантная, она была особенно популярна как сопровождение к огромному количеству разных закусок и горячих блюд. Особенно искусные винокуры и погребщики сочетали в настойке остроту хрена с пряностью различных приправ.
Характеристики:
Цвет полупрозрачный опаловый, с лёгким золотисто-соломенным оттенком.
Аромат яркий, узнаваемый, типичный для этого напитка с сочетанием остроты хрена, душистых тонов кардамона и кориандра.
Вкус свежий, пряно-острый, с продолжением тонов хрена и пряностей и приятным медовым согревающим послевкусием.
Гастрономия:
Бесконечен ряд гастрономических сочетаний хреновухи с холодными закусками, супами и основными блюдами. Ближе всего к идеалу гастропары будут холодцы сборные на свиных ножках, заливное из белой рыбы или говяжьего языка, запечённая рулька с кислой капустой, тонко нарезанное сало с огурцами бочкового засола и душистым бородинским хлебом.
Перед подачей к столу напиток следует охладить.
Мёды ставленные, выдержанные, княжеские несколько столетий были основными напитками русского боярского стола и царского пира. По свидетельству немецкого географа и путешественника Адама Олеария, для лучшего вкуса в хмельной мёд добавлялись различные травы и пряности. Московские старожилы времён царя Алексея Фёдоровича и князей Пронских специально собирали и высушивали кориандр, чабрец, душицу, мяту, закупали кору дерева коричного и гвоздику. На каждом подворье был свой рецепт, а в княжеских палатах вдвойне особый.
Характеристики:
Цвет золотисто-медовый с красивым янтарным оттенком.
Аромат яркий, сложный, сочетающий богатые оттенки свежего цветочного мёда с пряными оттенками чабреца, корицы, мяты перечной.
Вкус полный, обволакивающий, с гармоничным сочетанием медовой сладости, пряной пикантности и свежести с терпким и слегка горьковатым медово-перечным послевкусием.
Гастрономия:
Благодаря сочетанию мёда и трав «Пронская медовуха» обладает широким гастрономическим потенциалом. На контрасте она хорошо дополнит острые, пикантные блюда практически любой кухни. Традиционной для русской кухни парой к медовухе будут горячие пироги с разными начинками, кулебяки, молочный поросёнок с хрустящей корочкой, фаршированная утка, гурьевские каши, томлёные в печи.
Температура подачи напитка зависит от времени года: летом он охлаждается, а чтобы согреться после прогулки морозным зимним днём, медовуху можно подогреть.
с перцем
Доподлинно неизвестно, когда именно мёд и перец впервые встретились в русской кулинарной традиции, но встреча эта, несомненно, происходила при царском дворе. Мёд всегда был одним из главных экспортных товаров Руси и в изобилии прибывал в столицу Московского царства от бортников, добывавших заветную сладость в лесах по берегам рек на Тамбовских, Тульских, Рязанских землях. Красный «китайский» перец впервые попал на Русь с караванами купцов через Персию и Турцию в правление первых царей из династии Романовых. Стоила приправа больших денег и, как всё самое дорогое и редкое, первым делом была представлена к царскому двору. Непривычно жгучий вкус поначалу прижился лишь в сочетании с другими пряностями и сладким мёдом – толику перца начали добавлять к традиционным крепким мёдам «для разжигания аппетита». Подавали такие напитки на пирах, где кубок царю Алексею Михайловичу и его окружению подавал чашник князь Пронский. Большого распространения рецепт тогда не получил, т.к. в силу необычного вкуса, а также редкости и дороговизны китайского перца он был доступен лишь великокняжескому двору. Но упоминания о нем сохранились в рецептурах XVII-XVIII веков. Секрет заключался в том, чтобы напиток получился не приторным и не жгучим, пряность, острота и медовая сладость должны были создать особый баланс. Именно такой и создана «Пронская медовая с перцем»
Характеристики:
Цвет медово-янтарный с золотистым оттенком.
Аромат пряно-медовый с оттенками цветочного мёда, мяты перечной, полевых трав.
Вкус сложный, округлый, пряный, с характерной горчинкой красного перца и тёплым медово-перечным послевкусием.
Гастрономия:
Благодаря сочетанию ароматных трав, сладкого мёда и пикантного перца «Пронская медовая с перцем» является идеальным напитком для застолья в холодное время года. Чего греха таить, в России зима почти полгода, да ещё пару месяцев слякоть. Согреться, войдя с мороза, стопкой душистого напитка, закусив его хрустящим огурцом, засоленным вместе с парочкой жгучих стручков перца, отдать должное огненной солянке под вторую стопку, отведать блинов с щучьей икрой на Масленицу или одолеть томлёную в печи баранью ногу, нашпигованную чесноком: под «Пронскую» любой из этих вариантов покажется вдвойне вкуснее.
Подавать напиток рекомендуется при комнатной температуре.
хлебный
Самогон «Пронский» – классический русский самогон. Испокон веков наши предки делали самогон не для продажи, а для личного употребления и угощения дорогих гостей. Практически в каждом доме имелся собственный рецепт самогона, хранившийся в секрете и бережно передававшийся из поколения в поколение. По прошествии времён, самогон – не только дань вековым традициям, это настоящий тренд на российском алкогольном рынке. Всё больше соотечественников проявляют интерес к этому русскому традиционному напитку.
Характеристики:
Цвет кристально-прозрачный, с чистым блеском.
Аромат насыщенный, интенсивный, с тонами свежеиспечённого хлеба.
Вкус полный, слегка маслянистый, с продолжением хлебных тонов, длительным приятным послевкусием.
Гастрономия:
Самогон хорош как сам по себе, так и в сопровождении традиционных закусок: малосольных огурчиков, рыбы слабого посола с отварным картофелем, луком и постным маслом. Особенно ярко его гастрономический потенциал раскроется в сочетании с горячим борщом, поданным в буханке ржаного хлеба, а также кулебякой и традиционным слоёным пирогом-курником.
Перед подачей к столу самогон следует охладить не более чем до 10 °С. В отличие от водки, его вкус хорошо раскрывается при чуть более высокой температуре.